为什么餐厅的老鼠、蟑螂灭不绝? 1.美食的诱惑 老鼠蟑螂较爱吃的东西,哪里吃得多?餐厅呗。因此,餐厅的食物对老鼠和蟑螂的诱huo力是非常巨大的。 2.公开的场所 现在的餐厅基本上都是在商场、美食街,不像工厂可以*门*户,所以餐厅无法完全封闭门店,就算你家餐厅没有老鼠了,别人家的老鼠和蟑螂也可能跑过来。 3.死角多、管道多 餐厅前厅后厨比办公楼、家庭的死角和管道多得多,拥有排水、排风、换气、门窗、天花板、烟道等出入口,死角也很多,很适合老鼠、蟑螂生存。 4.不能用药 餐厅灭鼠不主张用药,毕竟是餐饮场所,目前大部分使用的是防鼠板、粘鼠板、老输夹等物理措施。 餐饮管理面临着两大风险:天灾和人祸。 什么是天灾?你做得再好只能减少发生概率,不可能完全杜绝。 什么是人祸?你管理得好就能避免事件发生,有能力去完全解决。 天灾的风险就包含老鼠、苍蝇、蟑螂等虫害,也包括自然灾害。人祸的风险就包含洗消、切配、烹饪等环节,也包含人身伤害。可见,餐厅虫鼠就属于天灾,既然是天灾的话,就只能尽可能减少发生概率。 03 餐厅如何防虫防鼠? 正因为老鼠、蟑螂这类天灾风险难彻底杜绝,所以防虫防鼠永远都是餐厅较难管理的重点,究竟该如何去防范呢? 其实核心就是防和杀。 防 “防”就是防止它们进入。看门、窗、下水道、天花板等一切可能的通道是否设置了防止他们进入的设施设备?如果设置了的话,那些设施设备又是否有效?是否会定期进行维护保养? 具体的防范措施,这里有一些可参考的方法。 沟网:下水道的出入口加铁丝网,网眼直径不能大于1公分,防止下水道中的老鼠穿行于管道中。 防鼠门:可在餐厅门的下半截钉上30~50cm高的铁皮,防止老鼠啃坏门板,或加一道高度为60cm的铁门,将老鼠拒之门外,要能做到整栋房屋防鼠。 缩小缝隙:将门与地面、门与门、窗与窗台的缝隙进行修理,使缝隙不大于0.6cm,以防小家鼠蹿入。